Los productos ibéricos deben diferenciarse por alimentación y manejo de los cerdos

El sector está de acuerdo que hay que actuar para modificar la Norma del Ibérico, que se ha erigido en el ojo del huracán de las críticas de productores y comercializadores, que piden reforzar el actual sistema de control de la certificación de las producciones ganaderas y del etiquetado de sus productos. Pero hay voces discordantes que ASICI quiere converger en una sola línea.

Unos postulan la legislación por designación racial: Ibérico o Cruzado con Ibérico, y otros que abogan por la diferenciación según el medio en que se producen: dehesa o nave. Sea el resultado que sea el gran beneficiado de los cambios debería ser el consumidor y a la postre, el sector, para tomar conciencia de reordenar sus producciones hacia una mayor calidad.